Publications of Julia Mann

Mann, J.; Schiedt, B.; Baumann, A.; Conde-Petit, B.; Vilgis, T. A.: Effect of heat treatment on wheat dough rheology and wheat protein solubility. Food Science and Technology International 20 (5), pp. 341 - 351 (2014)

Mann, J.: Untersuchung des Einflusses von Hitzebehandlung auf Weizenmehl, -stärke und -protein. Master, Johannes Gutenberg-Universität, Mainz (2011)