Latest books

Selected Videos

Vier Fragen an Thomas Vilgis

Video December 01, 2020
In diesem Kurzinterview berichtet Thomas Vilgis, was ihn an FoodScience am Meisten interessiert und warum sich

Die Physik genussreicher weicher Materie: Lebensmittelphysik

Vortrag bei ARD Alpha Campus

Die Physik der Nudel

Kochen bei "Wissen schmeckt"

Newest Scientific Publications

Alteration of the structural properties of inulin gels

Food Hydrocolloids

Soft matter physics meets the culinary arts: From polymers to jellyfish

International Journal of Gastronomy and Food Science

Effect of microfluidization on the microstructure and physical properties of a novel yoghurt formulation

Journal of Food Engineering
Go to Editor View